Suplimentele proteice sunt în ultimii ani foarte populare în rândul celor care practică sporturi ce implică forța și anduranța. Proteinele sunt macronutrienți cu rol esențial în dezvoltarea mușchilor, refacerea țesuturilor, precum și în producerea de enzime și hormoni esențiali pentru organism. Consumul de proteine din zer poate avea efecte pozitive asupra sănătății, însă, consumate în cantități mari sau atunci când persoana suferă de anumite probleme de sănătate, acestea pot afecta starea de sănătate. Așadar, recomandarea este ca înainte de a consuma proteine din zer asigurați-vă că organismul le poate tolera și că nu vă supuneți unui risc de îmbolnăvire.
Ce este proteina din zer?
Laptele este compus din două proteine: zer și cazeină. Proteina din zer se obține prin separarea cazeinei din lapte, apoi acesta este uscat și transformat într-o pudră. Aceasta este folosită în special de către sportivi dar și de către cei dornici de un stil de viață sănătos și activ. Proteina din zer este considerată cea mai completă pentru că include toți cei 9 aminoacizi esențiali (BCAA) foarte importanți în dezvoltarea masei musculare. Ba chiar ultimele studii arată că aceasta poate fi folosită și de către cei care doresc să slăbească pentru că reduce semnificativ nivelul de cholesterol și întărește sistemul imunitar.
Compoziția zerului
- Beta-lactaglobulină – aproximativ 25% din compoziția sa formează aminoacizi BCAA, în special leucină. Aminoacizii cu catenă ramificată BCAA ajută la sinteza proteinelor, creșterea și regenerarea masei musculare.
- Alfa-lactalbumină – conține aproximativ 6% aminoacid triptofan, care este baza pentru formarea serotoninei, așa numitul hormon al fericirii. Alfa-lactalbumină este de asemenea bogată în lizină, leucină, treonină și cisteină. Are capacitatea de a lega minerale, precum calciu și zinc și de asemenea, influențează în mod pozitiv absorbția acestora.
- Imunoglobulină – în zer, există 4 tipuri de imunoglobuline, și anume IgG, IgA, IgM a IgE, care protejează antioxidanții și îmbunătățesc în mod semnificativ sistemul imunitar.
- Glicomacropeptide – apar în timpul procesului de fabricare a brânzei din cazeina digerată. Acestea sunt bogate în aminoacizi esențiali care promovează absorbția mineralelor.
- Bovine serum albumină are un spectru larg de aminoacizi și promovează pierderea în greutate prin legarea de grăsime.
- Lactoferina declanșează producția substanțelor antiinflamatorii care protejează organismul împotriva dezvoltării hepatitei.
- Lactoperoxidaza este cunoscută datorită proprietăților sale antimicrobiene.
Există trei tipuri principale de proteine din zer:
Izolat proteic din zer – cea mai pură formă de proteină din zer. Este cea mai procesată formă pentru a îndepărta toate grăsimile și lactoza și astfel ajunge să conțină cel puțin 90% proteină. Această variantă este cea mai apreciată și este folosită de către cei care vor să asimilize masă musculară de calitate în timp ce slăbesc.
Concentrat proteic din zer – conține un nivel redus de grăsimi și carbohidrați (lactoză) în funcție de concentrație. Această formă poate avea doar până la 30% proteine, așadar nu este la fel de pur ca izolatul dar păstrează multe substanțe nutritive benefice găsite în mod natural în zer
Concentrat proteic din zer hidrolizat – pentru a fi mai bine absorbit de către organism, acesta trece printr-un proces special pentru a ajunge ușor și direct în mușchi dar și pentru a fi ușor de digerat
athletic young woman in sportswear training with fit ball on yoga mat in gym
Beneficiile proteinei din zer
- Contribuie la creșterea în masă musculară – principalul beneficiu al consumul de proteine din zer este contribuția sa semnificativă la procesul de creștere și menținere a masei musculare. Proteina este indispensabilă pentru dezvoltarea mușchilor dar și pentru o recuperare mai rapidă după antrenament.
- Contribuie la arderea grăsimilor – proteinele, în general, contribuie la pierderea în greutate prin faptul că favorizează procesul de ardere a caloriilor, cresc senzația de sațietate și reduc pofta de mâncare. În cazul proteinei din zer, studiile au demonstrat că sunt foarte eficiente în acest proces de ardere a grăsimilor.
- Reduce poftele (în special de dulce) – în organismul nostru există doi hormoni care ne controlează apetitul: grelina și leptina. Acești hormoni lucrează împreună pentru a ne alerta organismul în momentul în care are nevoie de hrană. Studiile au arătata că obezitatea și poftele apar în momentul în care nivelul de leptină din organism este mai mare decât cel de grelină. Aici intervine proteina din zer care are un rol important în echilibrarea nivelurilor celor doi hormoni, reducând, astfel poftele și prevenind mâncatul excesiv.
- Îmbunătățește nivelul de energie – glicogenul este o sursă de energie pe care corpul o accesează în momentul în care depune un efort fizic intens. Proteina din zer crește nivelul de glicogen din organism, oferind, astfel, o doză în plus de energie. De asemenea, pentru că proteina din zer este ușor de digerat și de accesat de către organism, aceasta poate fi convertită foarte ușor în energie, crescând în mod natural nivelul de energie din organism.
Pudra proteică vegană
Pulberile proteice pe bază de plante reprezintă și ele o sursă dietetică extrem de populară în ultimii ani, care înlocuiește cu succes proteinele de origine animală. În general, aceste pulberi se obțin prin uscarea legumelor, semințelor sau boabelor (mazăre, semințe de chia, semințe de floarea soarelui, de dovleac, cânepă, soia) cu un conținut proteic ridicat și apoi măcinarea lor într-o pulbere fină, la temperaturi joase. De obicei, acestea conțin foarte multe fibre, vitamine, minerale și antioxidanți, căci plantele au din belșug. Trebuie să menționez și despre controversa legata de fier, cum că cea mai bine absorbită forma a sa este cea din carne. Da, este adevarat. Fierul nu se absoarbe la fel de bine din plante, comparativ cu cel din carne, însă dacă optați pentru fier de origine vegetală, este bine să știți că vitamina C va mări rata lui de absorbție.
Așadar, este bine ca în băutura proteică să puneți și câteva fructe și legume bogate în vitamina C.
